Pistáciové crinkles podľa Kvetky Horváthovej sú nádhernou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú niečo netradičné, no stále dokonale sviatočné. Blíži sa obdobie vianočného pečenia a práve tieto jemné popraskané koláčiky môžu byť príjemným spestrením klasických receptov. Kombinácia pistácií, bielej čokolády a matcha prášku vytvára elegantnú chuť, ktorá výborne ladí s vianočnou atmosférou, a pritom ide o recept, ktorý zvládne aj začiatočník.
Veľkým bonusom je, že do prípravy môžete bez problémov zapojiť aj deti – tvarovanie guličiek a obaľovanie v práškovom cukre ich bude nesmierne baviť. Premení sa to na malý vianočný rituál, pri ktorom sa nielen pečie, ale aj tvorí spoločná spomienka. Navyše ide o rýchly recept s krásnym výsledkom, ktorý ozdobí každý sviatočný stôl.
Pistáciové crinkles podľa Kvetky Horváthovej
Tieto jemné, nadýchané a krásne popraskané pistáciové crinkles sú neodolateľnou kombináciou jemnej bielej čokolády, výraznej pistáciovej chuti a sviežej matcha arómy. Moderátorka Kvetka Horváthová pripravuje túto verziu ako moderný vianočný koláčik, ktorý zaujme nielen vzhľadom, ale aj netradičnou chuťovou. Sú jednoduché, rýchle a výsledok pôsobí ako malý luxus na každom sviatočnom stole.
Ingrediencie na pistáciové crinkles:
- 350 g hladkej múky
- 80 g mletých pistácií
- 2 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkový cukor
- 100 g masla
- 100 g bielej čokolády
- 1 balenie prášok do pečiva
- štipka soli
- 1 ČL matcha prášku
- práškový cukor na obalenie
Postup prípravy pistáciových crinkles
Vajíčka vyšľahajte s kryštálovým aj vanilkovým cukrom do nadýchanej peny, potom k nim primiešajte roztopenú bielu čokoládu, maslo, štipku soli a matcha prášok. Keď sa suroviny spoja, pridajte mleté pistácie, múku a kypriaci prášok. Vypracujte hladké cesto, ktoré zabalíte a odložíte do chladničky aspoň na 2–3 hodiny, aby stuhlo a dalo sa ľahko tvarovať.
Po vychladení z cesta odoberajte malé kúsky a vytvarujte rovnomerné guličky. Každú poriadne obaľte v práškovom cukre, poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10–12 minút. Po vytiahnutí nechajte koláčiky krátko vychladnúť – počas pečenia krásne popraskajú a zostanú mäkké a jemné. Z jednej dávky pripravíte približne 28 kúskov.
instagram.com/kvetkah
Ako skladovať pistáciové crinkles
Pistáciové crinkles si najlepšie zachovajú svoju mäkkosť, ak ich uložíte do vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote. Takto vydržia chutné a vláčne približne tri až štyri dni, pričom práškový cukor na povrchu zostane pekne viditeľný a nevpije sa do cesta. Ak ich plánujete piecť vopred na sviatky, môžete ich uskladniť aj v chladničke – no pred podávaním ich nechajte ohriať na izbovú teplotu, aby sa zvýraznila ich jemná štruktúra.
Ak chcete koláčiky uchovať ešte dlhšie, dá sa ich cesto zamraziť vo forme guličiek ešte pred obaľovaním v cukre. V mrazničke vydrží aj mesiac, a keď budete chcieť piecť, guličky stačí nechať pár minút povoliť, obaliť v cukre a dať do rúry. Výsledná štruktúra aj chuť budú prakticky totožné s čerstvo pripraveným cestom.
Možné obmeny receptu
Ak pistácie nepatria medzi vaše obľúbené orechy, recept sa dá jednoducho upraviť podľa chuti. Výborne fungujú aj mandle či lieskovce, ktoré dodajú koláčikom inú arómu, no zachovajú ich typickú jemnosť. Matcha prášok môžete vymeniť za kakao, čím vznikne klasická čokoládová verzia crinkles, alebo za lyofilizované maliny pre jemne ovocnú chuť a krásny ružový odtieň.
Zmeniť môžete aj typ čokolády – biela prináša jemnú sladkosť, no ak použijete ruby čokoládu alebo kvalitnú mliečnu, výsledok bude ešte výraznejší. Ak máte radi výraznejšie vône, skúste do cesta pridať trochu pomarančovej kôry či kvapku mandľového extraktu. Malé úpravy dokážu vytvoriť úplne novú verziu, no stále zachovajú pôvab tradičných crinkles.
Pistáciové crinkles – malé koláčiky, veľká sviatočná radosť
Pistáciové crinkles sú krásnym príkladom toho, že vianočné pečenie nemusí byť zložité, aby bolo výnimočné. Tieto mäkké, jemne popraskané koláčiky zaujmú vzhľadom aj chuťou, zvládnu ich začínajúci aj skúsení pekári a navyše sa dajú skvelo prispôsobiť podľa chuti či dostupných surovín. Sú ideálne na pečenie s deťmi, do vianočných balíčkov aj na sviatočné stoly.
Nech už ich pripravíte v tradičnej pistáciovej verzii alebo sa rozhodnete pre vlastnú obmenu, jeden plech určite nebude stačiť. Pistáciové crinkles sú totiž presne ten druh vianočného pečiva, ku ktorému sa budete radi vracať – a ktorý skvele navodí tú pravú decembrovú atmosféru.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/kvetkah
