Najlepšie recepty na šišky, ktoré si zamiluje celá rodina – tradičné, jogurtové aj pečené

Sú dni, keď vôňa čerstvých šišiek dokáže doma vytvoriť lepšiu atmosféru než akýkoľvek plánovaný program. Šišky patria medzi tie recepty, ktoré spájajú generácie – niekto si spomenie na detstvo u starej mamy, iný ich objaví ako rýchlu sladkú odmenu pre deti po škole. A dobrá správa je, že dnes už neexistuje len jeden „správny“ spôsob, ako ich pripraviť.

V tomto článku sme vybrali šesť rôznych receptov na šišky – od klasických kysnutých až po jednoduchšie verzie bez smaženia či bez kysnutia. Nájdete tu mäkké jogurtové šišky, tvarohové rýchlovky, kakaovú variantu aj plnené šišky, ktoré pôsobia slávnostne, no zvládnete ich aj doma. 

Sú to recepty, ktoré chutia celej rodine a dajú sa prispôsobiť podľa času, chuti aj nálady. A navyše v období Fašiangov je to ideálna maškrta!

Prečítaj si horoskop na dnes

Recept na šišky 6-krát inak:

Tradičné kysnuté smažené šišky

Ingrediencie:

• 250 ml vlažného mlieka

• 1 čajová lyžička kryštálového cukru

• 1/2 kocky čerstvého droždia (cca 20 g) alebo 1 balíček sušeného droždia (7 g)

• 500 g polohrubej alebo hladkej múky (v pomere 1 : 1)

• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru

• 1 štipka soli

• 3 vaječné žĺtky

• 50 g zmäknutého masla

• olej na vyprážanie

Postup: Z vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru si pripravíme kvások, ktorý necháme približne 10 minút zaktivovať. Medzitým si vo väčšej miske zmiešame múku s cukrom a soľou, v strede urobíme jamku, pridáme kvások a žĺtky. Postupne zapracujeme zmäknuté maslo a vypracujeme vláčne, nelepivé cesto. Podľa potreby môžeme pridať trochu mlieka alebo múky, aby malo správnu konzistenciu.

Cesto preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 60 až 90 minút, kým zdvojnásobí svoj objem. Po vykysnutí ho spracujeme do tvaru šišiek – môžeme formovať guľky, vykrajovať kolieska alebo pripravovať šišky s jamkou. Pripravené tvary necháme ešte asi 30 minút podkysnúť na pracovnej doske.

V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme dostatočné množstvo oleja a šišky vyprážame dozlatista z oboch strán tak, aby v oleji voľne plávali. Po vyprážaní ich necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame posypané práškovým cukrom alebo plnené obľúbeným džemom.

Recepty na osie hniezda, ktoré deti zbožňujú – s polevou, škoricové i čokoládové

Škoricové, čokoládové, orechové, s polevou aj bezlepkové osie hniezda. Vyskúšajte overené recepty, ktoré rozvoňajú dom a potešia deti i dospelých.

Nadýchané šišky z jogurtu

Ingrediencie na cesto:

• 200 ml bieleho gréckeho jogurtu

• 1 vajce

• 1 balíček vanilínového cukru

• kôra z 1 citróna

• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru

• 1,5 čajovej lyžičky soli

• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny

• 1,5 hrnčeka polohrubej múky (hrnček 200 ml)

Na prípravu a posypanie:

• olej na vyprážanie

• práškový cukor

• vanilínový cukor

Postup: V miske spolu dôkladne premiešame jogurt, vajce, kryštálový a vanilínový cukor, soľ a nastrúhanú citrónovú kôru, kým nevznikne hladká zmes. Základ by mal byť krémový a rovnomerne spojený.

V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku so sódou bikarbónou a postupne ju zapracujeme do jogurtovej zmesi. Vypracujeme mäkké, mierne lepivé cesto, ktoré necháme krátko odstáť. Ak je príliš riedke, jemne prisypeme múku, aby sa s ním dalo pracovať.

V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej. Z cesta tvarujeme malé šišky a na miernom ohni ich vyprážame dozlatista z oboch strán. Hotové šišky ukladáme na papierovú utierku a pred podávaním ich posypeme práškovým a vanilínovým cukrom.

Tvarohové šišky bez kynutia

Ingrediencie:

• 250 g hrudkového tvarohu

• 250 g polohrubej múky

• 2 vajcia

• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny

• 1 polievková lyžica práškového cukru

• štipka soli

• kôra z 1 citróna

• olej na vyprážanie

Postup: V miske zmiešame tvaroh, vajcia, múku, práškový cukor, soľ, sódu bikarbónu a citrónovú kôru. Vypracujeme kompaktné, mierne hutnejšie cesto, ktoré prenesieme na pracovnú dosku a necháme približne 15 minút odpočívať. Tento krok pomôže, aby sa s cestom lepšie pracovalo.

Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 4 až 5 mm a vykrajujeme kolieska. Ak chceme šišky plniť lekvárom, môžeme do nich jemne naznačiť jamku – nie je to však nutné, počas vyprážania sa cesto aj tak výrazne nafúkne.

V hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejeme olej a šišky vyprážame na strednom ohni dozlatista z oboch strán. Po vytiahnutí ich necháme odkvapkať na papierovej utierke. Hotové šišky môžeme plniť lekvárom, ozdobiť šľahačkou, posypať kakaom alebo poliať čokoládou.

Ľahké šišky bez smaženia

Ingrediencie:

• 850 g hladkej múky

• 180 g kryštálového cukru

• 150 g masla

• 50 g čerstvého droždia

• 1 vajce

• 400 ml mlieka

• štipka soli

• marmeláda alebo džem na plnenie

• práškový cukor na posypanie

Postup: V menšej miske rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu múky. Mlieko mierne zohrejeme, vlejeme k droždiu, premiešame a necháme kvások krátko zaktivovať. Medzitým si v hrnci rozpustíme maslo a necháme ho mierne vychladnúť.

Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor a štipku soli. Postupne prilievame kvások, pridáme vajce a nakoniec zapracujeme vychladnuté maslo. Vypracujeme hladké, nelepivé cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne hodinu.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme, pohárom alebo vykrajovačom vytvarujeme šišky a uložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryté ich necháme ešte asi 15 minút podkysnúť. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10 minút, kým jemne nezružovejú. Po vychladnutí šišky naplníme marmeládou alebo džemom a posypeme práškovým cukrom.

Recepty na lievance pre deti: S radosťou sa ponúknu aj dospelí

Inšpirujte sa receptami na chutné a nadýchané lievance pre deti. Od banánových, tvarohových až po bezlepkové verzie. Nájdite si obľúbený recept.

Kakaové šišky

Ingrediencie:

• 1 kg hladkej múky

• 1,5 polievkovej lyžice kakaa

• 200 g kryštálového cukru

• 2 vaječné žĺtky

• 100 g masla

• 600 ml mlieka

• 42 g čerstvého droždia

• 1 balíček vanilínového cukru

• olej na vyprážanie

• džem, čokoládovú polevu, práškový cukor

Postup prípravy: Z približne 200 ml vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a lyžičky cukru pripravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste napučať. Medzitým do veľkej misy preosejeme múku spolu s kakaom, pridáme kryštálový a vanilínový cukor a premiešame.

Do suchej zmesi pridáme žĺtky, rozpustené a mierne vychladnuté maslo a hotový kvások. Postupne prilievame zvyšné mlieko a vypracujeme hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí na misku. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť približne 1 hodinu.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, pohárom vykrajujeme šišky a do stredu jemne vytvarujeme jamku. Šišky necháme ešte krátko podkysnúť, potom ich vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Hotové šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočný tuk, a podávame s džemom, čokoládovou polevou alebo len posypané práškovým cukrom.

Šišky plnené pudingom so slaným karamelom

Karamelový puding:

• 130 g kryštálového cukru

• 40 ml vody

• 3 vaječné žĺtky

• 30 g hladkej múky

• 20 g Zlatého klasu

• 480 ml mlieka

• 1 lyžička soli

• 80 g masla

Cesto na šišky:

• 300 ml teplého mlieka

• 1 kocka čerstvého droždia

• 40 g kryštálového cukru

• 480 g hladkej múky

• štipka soli

• 4 vaječné žĺtky

• 30 g masla

• 30 g bravčovej masti

• olej na vysmážanie

Na obaľovanie:

• kryštálový cukor

• vanilínový cukor

Recept na domáce zemiakové šúľance s makom, ktoré budú deti milovať

Objavte recept na tradičné zemiakové šúľance s makom. Jednoduché, chutné a ideálne na rodinné stolovanie, ktoré si zamilujú aj deti!

Postup: Najskôr si pripravíme karamelový puding. V hrnci necháme cukor s vodou pomaly skaramelizovať do zlatohnedej farby. Medzitým v miske rozmiešame žĺtky, múku a Zlatý klas v časti mlieka. Do hotového karamelu za stáleho miešania opatrne prilievame zvyšné teplé mlieko, pridáme soľ a následne žĺtkovú zmes. Varíme, kým puding nezhustne, potom ho odstavíme z ohňa a vmiešame maslo. Hotový puding prelejeme do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou priamo na povrch a necháme úplne vychladnúť.

Na prípravu cesta v teplom mlieku rozmiešame droždie, cukor a malú časť múky. Zmes necháme na teplom mieste približne 10 minút, kým sa aktivuje kvások. Následne ho spojíme so zvyšnou múkou, soľou, žĺtkami, maslom a bravčovou masťou. Vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa prestane lepiť na steny misy. Cesto jemne poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 45 minút.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1,5 cm a vykrajujeme kolieska. Tie necháme ešte krátko podkysnúť, potom ich pomaly vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista z oboch strán. Hotové šišky ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk, a ešte teplé ich obaľujeme v zmesi kryštálového a vanilínového cukru.

Vychladnutý karamelový puding preložíme do cukrárskeho vrecka. Do každej šišky opatrne vytvoríme malý otvor a naplníme ju pudingom. Výsledkom sú nadýchané, mäkké šišky s jemnou karamelovou náplňou, ktoré chutia deťom aj dospelým a pôsobia slávnostne, no stále poctivo domácky.

Šišky, ktoré robia z obyčajného dňa malý sviatok

Šišky nie sú len o recepte, ale o chvíľach, ktoré pri nich vznikajú. O rukách od múky, vôni v kuchyni, deťoch netrpezlivo čakajúcich pri sporáku a o tom pocite, keď sa aj obyčajné popoludnie zmení na niečo výnimočné. Či už siahnete po klasike, rýchlej verzii bez kysnutia alebo po plnených šiškách, vždy ide o viac než len sladkosť.

Nebojte sa recepty obmieňať, skracovať alebo prispôsobiť svojej rodine. Presne v tom je ich čaro – v jednoduchosti, hravosti a v tom, že spájajú. A ak sa niektorá šiška nepodarí dokonale? O to lepšie. Tie najlepšie spomienky totiž málokedy vznikajú z dokonalosti, ale z radosti, ktorú spolu zdieľame.

Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos