Poznáte to. Na tanieri sa objaví niečo zelené a v detských očiach sa spustí poplach. „To je brokolica?! Fúúúj!“ A vy ste pritom len chceli zabezpečiť, aby ten malý zázrak, čo vám pred chvíľou vylial jogurt do topánky, mal v sebe aj niečo výživné. Niečo, čo obsahuje viac ako tri druhy cukru a umelé farbivo s názvom, čo znie ako sci-fi postava.
Ale – dobrá správa. Brokolica nemusí byť strašiakom. Môže byť hrdinkou! A to vtedy, keď sa premení na niečo chrumkavé, voňavé a nenápadne chutné. Napríklad na brokolicové fašírky – malé zelené zázraky, ktoré vyzerajú ako niečo, čo by mohlo konkurovať dino-nuggets.
A čo je dôležité – viete, čo do nich dávate. Žiadne E-čka, len čistá brokolica, trochu parmezánu, vajíčko a štipka lásky (tá nie je na etikete, ale mamičky vedia).
Prečo brokolicové fašírky fungujú aj na tvrdohlavých stravníkov
Možno preto, že sú malé. Deťom sa malinké jedlá zdajú menej hrozivé. Možno preto, že sú voňavé – parmezán im dodá slanú, lákavú arómu. A možno preto, že vyzerajú ako jedlo z rozprávky o zeleninovom mestečku.
A keď vám vaše dieťa povie: „Mňam, čo to je?“ Môžete si vybrať – buď odpoviete pravdu a stanete sa hrdinom domácnosti, alebo poviete, že je to „superfašírka, čo dodáva silu na skákanie“. Aj to funguje. My to nebudeme súdiť.
A teraz si povedzme – prečo práve brokolica?
Pretože je to zelenina, ktorú by si výživoví poradcovia najradšej zarámovali. Obsahuje vitamín C na podporu imunity, vitamín K a folát na zdravý vývoj mozgu, vápnik a fosfor pre pevné kosti, a k tomu poriadnu dávku vlákniny, ktorá robí radosť detským bruškám (a úľavu rodičom). Navyše je plná antioxidantov, ktoré chránia organizmus pred škodlivinami, a látok podporujúcich prirodzenú detoxikáciu.
Skrátka – ak by sa robil výživový rebríček superhrdinov v zelenom, brokolica by v ňom stála celkom hore. A keď ju premeníte na chrumkavú fašírku s parmezánom, máte výživu aj chuť v jednom. Výhra pre každú stranu taniera.
Recept: Brokolicové fašírky pre deti
Potrebujete:
- 200 g brokolice (najlepšie uvarenej v pare – zachová si farbu aj chuť)
- 2 prepeličie vajíčka (môžete použiť aj jedno slepačie, ale prepeličie sú menšie, roztomilejšie a deti ich milujú)
- 10 g parmezánu (najemno nastrúhaný)
- 2 polievkové lyžice strúhanky (na spojenie a trošku chrumkania)
- olivový olej (na potretie alebo jemné opekanie)
Postup prípravy brokolicových fašírok
Uvarenú brokolicu rozmixujte alebo rozpučte vidličkou – nie úplne na kašu, nech tam niečo zostane. Pridajte vajíčka, parmezán a strúhanku. Všetko spolu premiešajte – malo by vzniknúť „telo“ podobné ako na mäsové fašírky. Z tejto zmesi vytvorte malé placky alebo guľôčky. Môžete ich potrieť olivovým olejom a upiecť v rúre na 180 °C cca 15 – 20 minút alebo jemne opiecť na panvici. Hotovo!
Servírujte ich s jogurtovým dipom, paradajkovou omáčkou alebo len tak – teplé, vlažné, dokonca aj studené chutia skvele. Sú výborné aj do desiatového boxu alebo na výlet.
A čo ak mám doma dieťa, ktoré vidí brokolicu aj cez stenu?
Poznáme to. Niektoré deti majú detektor zeleniny, čo by im závidel aj najlepší colník. V takom prípade skúste trik: fašírky nazvite inak. „Zelené superplacky“, „syrové kolieska“ alebo si vymyslite názov, čo znie ako z animáku. Prípadne fašírky podajte s veselým príbehom.
A ešte niečo: nikdy nepreceňujte okamžitý úspech. Možno ich nezjedia hneď. Možno až na tretíkrát. Ale keď sa na tanieri niečo usmeje (a nechutí ako mokrá tráva), šanca na výhru je vysoká.
Tipy na obmeny receptu na brokolicové fašírky
1. Brokolica + syr = láska
Parmezán je skvelý, ale čo tak to obmeniť? Čedar dodá fašírkam sýtejšiu chuť a krásnu farbu. Mozzarella ich urobí vláčnejšie a syr sa bude viac ťahať – deti milujú túto zábavu. Tvaroh (jemný, hrudkovitý) pridá vláčnosť a proteíny.
2. Zeleninové duo alebo trio
Pridajte nastrúhanú mrkvu, pre farbu aj sladkosť. Skúste cuketu – nastrúhať, vyžmýkať a primiešať. Pár lyžíc hrášku? Deti ho často milujú.
3. Tajná príchuť
Štipka cesnakového prášku alebo jemnej cibuľky (ak tolerujú). Trošku muškátového orieška – výborne zvýrazní brokolicu. Bazalka alebo oregano – chutia ako pizza, čo je v detskom slovníku veľké plus.
4. Bezlepková verzia
Strúhanku môžete nahradiť ovsenými vločkami (jemne pomletými) či mandľovou múkou. Alebo použite detskú bezlepkovú kašu ako spojivo – áno, funguje to!
5. Bez vajec (alergia alebo experiment)
Namiesto vajíčka použite rozmixované ľanové semienko s vodou (1 PL semienko + 2,5 PL vody, nechať napučať). alebo roztlačený banán. Alebo funguje aj kúsok nastrúhaného zemiaku ako spojivo.
6. Pridať mäso? Prečo nie
Ak chcete fašírky výdatnejšie, pridajte trochu mletého kuracieho mäsa – dostanete niečo medzi zeleninovou a klasickou fašírkou.
7. Tvarové variácie – zábava na tanieri
Namiesto klasických placiek ich vytvarujte do guľôčok, srdiečok (pomocou formičky) alebo mini dino tvarov (ak máte silikónovú formu). Môžete ich piecť v muffinovej forme – budú mať dokonalý tvar a chrumkavý povrch.
Láska ide cez fašírku
Takže, milé mamy (a ockovia, ak práve čítate potajme) – brokolicové fašírky nie sú len zdravý snack. Sú tichý dôkaz toho, že vám na deťoch záleží. Že im chcete dať to najlepšie, ale bez sĺz a teatrálneho „to-ja-nebudééém“. A niekedy to naozaj funguje. Ak nie, aspoň si pochutíte vy. A priznajte si – občas si zaslúžite aj niečo teplé, čo vám neservíruje mikrovlnka.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
