Nedeľné obedy majú v rodinách svoje čaro – sú chvíľou, keď sa všetci stretnú pri stole, rozvonia celý dom a spoločne si doprajú tradičné jedlo. Práve takéto recepty majú schopnosť vytvárať spomienky a odovzdávať sa z generácie na generáciu. Plnená paprika patrí medzi tie, ktoré nikdy nesklamú, a aj dnes zostáva symbolom poctivej domácej kuchyne.
Na tomto jedle si pochutí celá rodina – jemná paradajková omáčka, šťavnatá paprika a voňavá mäsovo-ryžová plnka tvoria kombináciu, ktorá zasýti a zároveň pohladí na duši. Niet divu, že patrí medzi klasiky slovenských kuchýň. A ešte krajšie je, že o svoj obľúbený recept sa na Instagrame podelila aj obľúbená moderátorka Kvetka Horváthová, aby inšpirovala ďalších, ktorí si chcú doma navodiť atmosféru nedeľného obeda.
Recept na plnenú papriku podľa Kvetky Horváthovej
Plnená paprika patrí medzi jedlá, ktoré sa v rodinách varia celé generácie a spájajú sa s domácou pohodou. Na recepte Kvetky Horváthovej si pochutia aj deti – jemná paradajková omáčka, voňavá mäsovo-ryžová plnka a šťavnatá paprika tvoria kombináciu, ktorá zasýti a zároveň pohladí na duši.
Je to poctivé jedlo z dostupných surovín, ktoré krásne zasýti celú rodinu a hodí sa nielen na nedeľný obed, ale aj na bežný deň, keď chcete pre svojich blízkych uvariť niečo tradičné a chutné.
Ingrediencie na plnenú papriku
- 600 g mletého bravčového pliecka
- 150 g guľatozrnnej ryže
- 2 vajíčka
- 1 – 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne mleté korenie
- 2 ČL mletá červená paprika
- 2 ČL majoránka
- 2 ČL sušený ligurček
- 6 -7 ks zelených paprík
Suroviny na omáčku:
- 1 cibuľa
- 2 – 3 PL bravčovej masti
- 2 – 3 PL hladkej múky
- 300 ml kvalitného pretlaku alebo paradajkového pyré
- 3 -4 bobkové listy
- 3 – 4 klinčeky
- 3 – 4 guľôčky nového korenia
- 3 – 4 guľôčky čierneho korenia
- štipka škorice
- podľa chuti soľ, cukor
- 1 l voda alebo vývar
Postup prípravy plnenej papriky
Najskôr si pripravíme základ – ryžu. Prepláchneme ju pod tečúcou vodou a dáme variť do dvojnásobného množstva osolenej vody. Stačí, aby bola polouvarená, pretože dôjde pri varení v omáčke. Následne ju scedíme a necháme odkvapkať. V miske zmiešame pomleté mäso s vajíčkami, pridáme predvarenú ryžu, osolíme, okoreníme podľa chuti a všetko poriadne premiešame.
Papriky dobre umyjeme, odrežeme vrchnú časť so stopkou a vyberieme vnútro. Takto pripravené ich naplníme mäsovou zmesou. Ak nám niečo zvýši, môžeme z nej vytvarovať mäsové guľky a pre obalenie ich jemne poprášime múkou.
Na bravčovej masti si speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme múku a miešame, kým nevznikne hladká svetlá zápražka. Zalejeme ju vodou alebo vývarom a vmiešame paradajkový pretlak či pyré. Dochutíme soľou, novým korením, čiernym korením, klinčekmi, bobkovým listom aj štipkou škorice. Keď začne omáčka bublať, znížime teplotu a vložíme do nej plnené papriky aj prípadné guľky.
Varíme ich približne hodinu, pričom občas omáčku jemne premiešame. Na záver môžeme dochutiť cukrom a soľou podľa preferencie. Kto má rád úplne jemnú textúru, môže papriky aj guľky vytiahnuť a omáčku prepasírovať cez sitko alebo rozmixovať ponorným mixérom. Ak je príliš hustá, stačí ju zriediť trochou vody alebo vývaru. Plnenú papriku podávame klasicky – s nadýchanou knedľou alebo so zemiakmi, podľa toho, čo doma preferujete.
instagram.com/kvetkah
Servírovanie a prílohy k plnenej paprike
Najčastejšou prílohou k plnenej paprike je nadýchaná domáca knedľa, ktorá výborne nasaje paradajkovú omáčku a dodá jedlu ešte sýtejší charakter. Výborne však chutí aj s varenými alebo šťuchanými zemiakmi, ktoré sú rýchlejšou alternatívou k tradičnej knedli.
Ak chcete jedlo podávať jednoduchšie, postačí aj čerstvý chlieb alebo bageta – zvlášť ak sa ponáhľate. A pre tých, ktorí preferujú ľahšiu verziu, je možné vynechať prílohu úplne. Vďaka tomu, že paprika už v sebe ukrýva mäso aj ryžu, ide o plnohodnotný pokrm, ktorý zasýti aj samostatne.
Obmeny receptu na plnenú papriku:
namiesto bravčového mäsa môžete použiť mleté morčacie alebo kuracie pre ľahšiu verziu,
časť ryže sa dá nahradiť nastrúhanou cuketou alebo mrkvou, ktorá plnku odľahčí a spraví šťavnatejšou,
kto má rád výraznejšie chute, môže do mäsovej zmesi pridať trochu nastrúhaného syra,
paradajkovú omáčku je možné dochutiť aj sladkou smotanou pre jemnejší výsledok,
skúste pripraviť mini papričky alebo len mäsové guľky pre deti, ktoré papriku nemusia.
Tradičné jedlo, ktoré spája rodinu
Plnená paprika je jedným z tých pokrmov, ktoré voňajú detstvom a spoločnými nedeľnými obedmi. Je sýta, poctivá a pritom variabilná – môžete si ju prispôsobiť podľa chutí rodiny. Či už ju podáte s knedľou, zemiakmi, chlebom alebo len tak samotnú, vždy navodí pocit domova.
Takýto recept sa oplatí mať po ruke nielen preto, že je klasický a osvedčený, ale aj preto, že sa pri ňom stretáva celá rodina. A práve to je na plnenej paprike to najkrajšie – že nie je len o chuti, ale aj o spoločnom zážitku pri stole.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/kvetkah
