Kuracie prsia patria medzi suroviny, z ktorých možno pripraviť množstvo jednoduchých rodinných jedál. Dajú sa kombinovať so zeleninou, jogurtom, syrom aj chrumkavou strúhankou a jednotlivé recepty môžete prispôsobiť tomu, čo vašej rodine chutí.
Ak hľadáte nové recepty z kuracích pŕs pre deti, pripravili sme päť nápadov od domácich nugetiek až po zeleninovo-kuracie placky. Pri receptoch myslíme nielen na chuť, ale aj na porcie, alergény a bezpečnú tepelnú úpravu mäsa.
Aké recepty z kuracích pŕs pripraviť deťom?
Z kuracích pŕs môžete pripraviť domáce nugetky, mäso so zeleninou, kúsky v jogurtovej marináde, kuracie mäso v syrovej omáčke alebo kuracie placky so zeleninou. Pri príprave hydiny nie je rozhodujúci iba čas opekania – vnútorná teplota mäsa by mala v najhrubšej časti dosiahnuť minimálne 74 °C.
Päť receptov z kuracích pŕs pre deti
1. Kuracie nugetky v celozrnnej strúhanke
Domáce kuracie nugetky sú jednoduchou alternatívou ku kupovaným polotovarom a ich zloženie máte úplne pod kontrolou. Chrumkavý obal v tomto recepte vytvorí celozrnná strúhanka.
Počet porcií: približne 4
Alergény: vajce, lepok
Ingrediencie:
500 g kuracích pŕs
80 g celozrnnej strúhanky
1 vajce
1 PL olivového oleja
malé množstvo soli a korenia podľa chuti
Postup
Kuracie prsia nakrájajte na približne rovnako veľké menšie kúsky.
V jednej miske rozšľahajte vajce, do druhej nasypte celozrnnú strúhanku.
Každý kúsok mäsa obaľte najskôr vo vajci a potom v strúhanke.
Na panvici rozohrejte olivový olej a nugetky opekajte na miernom až strednom ohni približne 5 až 7 minút z každej strany podľa ich veľkosti.
Čas opekania berte iba orientačne. Pred podávaním skontrolujte najhrubší kúsok potravinovým teplomerom – vnútorná teplota musí dosiahnuť minimálne 74 °C.
Hotové nugetky podávajte napríklad so zemiakmi, zeleninou alebo domácim dipom.
Tip na mrazenie: Hotové a vychladnuté nugetky môžete rozdeliť na jednotlivé porcie a zamraziť v uzatvárateľnej nádobe alebo vrecku vhodnom do mrazničky.
Magnific
2. Kuracie prsia so zeleninovým mixom
Kuracie mäso, mrkva, cuketa a hrášok vytvoria jednoduché jedlo, ku ktorému môžete podľa chuti pridať ryžu, zemiaky alebo inú prílohu.
Počet porcií: približne 4
Alergény: recept v základnej podobe neobsahuje bežné alergény uvedené medzi použitými surovinami; vždy však skontrolujte etikety konkrétnych výrobkov.
Ingrediencie:
500 g kuracích pŕs
1 väčšia mrkva
1 menšia cuketa
150 g mrazeného hrášku
1 PL olivového oleja
malé množstvo soli a korenia podľa chuti
Postup
Kuracie prsia nakrájajte na tenšie, približne rovnako veľké kúsky.
Mrkvu a cuketu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
Na panvici rozohrejte olivový olej a kuracie mäso opekajte približne 5 až 6 minút.
Pridajte mrkvu, cuketu a mrazený hrášok. Podľa potreby podlejte malým množstvom vody.
Panvicu prikryte a všetko duste približne ďalších 5 až 8 minút, kým zelenina nezmäkne.
Uvedené časy sú orientačné. Pred podávaním skontrolujte najhrubší kúsok mäsa potravinovým teplomerom – musí dosiahnuť minimálne 74 °C.
Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo inou obľúbenou prílohou.
Tip na mrazenie: Tento recept je vhodné zamraziť už tepelne upravený. Jedlo nechajte primerane vychladnúť, rozdeľte do menších porcií a uložte do mrazničky.
Magnific
3. Kuracie prsia v jogurtovej marináde
Biely jogurt pomáha vytvoriť jemnú marinádu a kuracie kúsky zostanú po príprave šťavnaté. Mäso marinujte vždy v chladničke, nikdy nie na kuchynskej linke.
Počet porcií: približne 4
Alergény: mlieko
Ingrediencie:
500 g kuracích pŕs
120 g bieleho jogurtu
1 ČL medu
1 ČL citrónovej šťavy
malé množstvo soli a korenia podľa chuti
Postup
V miske zmiešajte biely jogurt, med, citrónovú šťavu, malé množstvo soli a korenia.
Kuracie prsia nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky.
Mäso vložte do marinády a dôkladne premiešajte, aby sa obalilo zo všetkých strán.
Nádobu zakryte a nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút, prípadne cez noc.
Marinované kúsky opekajte na panvici približne 5 až 7 minút z každej strany podľa ich veľkosti.
Čas je iba orientačný. Potravinovým teplomerom skontrolujte najhrubší kúsok mäsa – vnútorná teplota musí dosiahnuť minimálne 74 °C.
Marinádu, ktorá bola v kontakte so surovým kuracím mäsom, nepoužívajte bez ďalšej tepelnej úpravy ako studenú omáčku.
Hotové mäso podávajte napríklad s ryžou, pečenými zemiakmi alebo zeleninou.
Tip na mrazenie: Pre jednoduchšie neskoršie použitie odporúčame zamraziť hotové tepelne upravené a vychladnuté kuracie kúsky v jednotlivých porciách.
Magnific
4. Kuracie prsia v syrovej omáčke
Jemná syrová omáčka sa hodí k ryži, cestovinám aj zemiakom. Konzistenciu môžete upraviť množstvom smotany podľa toho, akú hustú omáčku máte radi.
Počet porcií: približne 4
Alergény: mlieko
Ingrediencie:
500 g kuracích pŕs
80 g strúhaného syra, napríklad eidamu alebo mozzarelly
100 ml smotany na varenie
1 PL masla
malé množstvo soli a korenia podľa chuti
Postup
Kuracie prsia nakrájajte na približne rovnako hrubé plátky alebo pásiky.
Na panvici rozpustite maslo a pridajte kuracie mäso.
Mäso opekajte z oboch strán, kým sa na povrchu jemne nezatiahne.
Pridajte smotanu na varenie a strúhaný syr.
Na miernom ohni miešajte, kým sa syr úplne neroztopí a nevytvorí hladkú krémovú omáčku.
Nespoliehajte sa iba na farbu mäsa. Najhrubší kúsok skontrolujte potravinovým teplomerom – vnútorná teplota musí dosiahnuť minimálne 74 °C.
Podľa potreby omáčku krátko prehrejte a podávajte s ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.
5. Kuracie placky so zeleninou
Kuracie placky umožňujú spojiť mäso a zeleninu do jedného jedla. Mrkvu a brokolicu môžete podľa sezóny obmieňať, základný pomer surovín však zachovajte, aby zmes dobre držala pokope.
Počet porcií: približne 4, podľa veľkosti placiek
Alergény: vajce, lepok
Ingrediencie:
500 g kuracích pŕs
60 g nastrúhanej mrkvy
60 g nadrobno nasekanej brokolice
1 vajce
60 g strúhanky
malé množstvo soli a korenia podľa chuti
malé množstvo oleja na opekanie
Postup
Kuracie prsia pomeľte alebo spracujte na jemnú mäsovú zmes.
Mrkvu nastrúhajte a brokolicu nasekajte čo najjemnejšie.
Do kuracieho mäsa pridajte mrkvu, brokolicu, vajce, strúhanku, malé množstvo soli a korenia.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná zmes.
Zo zmesi vytvarujte menšie, približne rovnako hrubé placky.
Na panvici rozohrejte malé množstvo oleja a placky opekajte na miernom až strednom ohni približne 4 až 5 minút z každej strany.
Čas opekania je iba orientačný. Teplotu skontrolujte v strede najhrubšej placky – musí dosiahnuť minimálne 74 °C.
Hotové placky podávajte so zeleninou, prílohou alebo vhodným dipom.
Tip na mrazenie: Placky odporúčame najskôr úplne tepelne upraviť, nechať vychladnúť a až potom zamraziť po jednotlivých porciách.
Magnific
Porcie, alergény a recepty pre deti
Uvedené recepty sú zostavené približne na štyri rodinné porcie, skutočná veľkosť porcie však závisí od veku, potrieb a celkového jedálnička dieťaťa.
Pri príprave jedla pre dieťa sledujte aj alergény. Vajce obsahujú nugetky a kuracie placky, lepok obsahuje použitá strúhanka a mlieko sa nachádza v jogurtovej marináde a syrovej omáčke. Pri balených ingredienciách vždy skontrolujte aj údaje o alergénoch na obale.
Konkrétne vekové odporúčania k týmto receptom by mali vychádzať z odborného nutričného posúdenia. Pri menších deťoch je zároveň potrebné prispôsobiť veľkosť, konzistenciu a tvrdosť kúskov ich schopnosti bezpečne jedlo požuť a prehltnúť.
Bezpečná príprava kuracieho mäsa
Pri práci so surovým kuracím mäsom je dôležité zabrániť krížovej kontaminácii. Na surové mäso používajte samostatnú dosku na krájanie a po manipulácii s ním si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou. Nôž, dosku, pracovnú plochu a ďalšie predmety, ktoré prišli do kontaktu so surovým mäsom alebo jeho šťavou, dôkladne vyčistite.
Surové kuracie mäso pred varením neumývajte pod tečúcou vodou. Striekajúca voda môže preniesť mikroorganizmy zo surového mäsa na drez, pracovnú plochu, riad alebo ďalšie potraviny.
Pri tepelnej úprave sa nespoliehajte iba na to, že mäso zvnútra vyzerá biele alebo že z neho vyteká číra šťava. Farba nie je spoľahlivým testom bezpečnosti. Najistejšou domácou kontrolou je potravinový teplomer.
Kuracie mäso by malo v najhrubšej časti dosiahnuť minimálnu vnútornú teplotu 74 °C. Pri menších kúskoch vložte sondu do najhrubšieho miesta tak, aby ste merali stred mäsa.
Preto sú aj časy opekania uvedené pri našich receptoch iba orientačné. Výsledný čas ovplyvňuje hrúbka mäsa, jeho počiatočná teplota, použitá panvica aj výkon sporáka.
Mrazenie a zohrievanie kuracích jedál
Pri týchto receptoch odporúčame mraziť už tepelne upravené jedlo. Praktické je rozdeliť ho do menších porcií, aby ste neskôr rozmrazili iba množstvo, ktoré potrebujete.
Uvarené jedlo nenechávajte zbytočne dlho pri izbovej teplote. Zvyšky uložte do plytších nádob a dajte do chladničky alebo mrazničky najneskôr do dvoch hodín od prípravy.
Uvarené kuracie jedlá skladované v chladničke spotrebujte spravidla do 3 až 4 dní. Pri opätovnom zohrievaní by mali zvyšky v celom objeme dosiahnuť 74 °C.
Zmrazené jedlo môžete bezpečne rozmraziť v chladničke. Pri rozmrazovaní v mikrovlnnej rúre pokračujte bezprostredne v zohrievaní tak, aby pokrm dosiahol bezpečnú vnútornú teplotu.
Často kladené otázky
Ako zistím, že je kuracie mäso hotové?
Najspoľahlivejšie je použiť potravinový teplomer. Kuracie mäso musí v najhrubšej časti dosiahnuť minimálne 74 °C. Farba mäsa alebo čas opekania samy osebe nie sú dostatočne spoľahlivou kontrolou.
Kam zapichnúť teplomer pri kuracích prsiach?
Sondu vložte do najhrubšej časti mäsa a snažte sa zasiahnuť jeho stred. Pri menších nugetkách alebo plackách merajte najhrubší kus.
Prečo sa surové kuracie mäso nemá umývať?
Pri oplachovaní môže voda rozstreknúť mikroorganizmy zo surového mäsa na drez, pracovnú dosku, riad či okolité potraviny. Bezpečnosť mäsa zabezpečuje správna tepelná úprava, nie oplachovanie.
Ktoré z týchto jedál sa dajú zamraziť?
Najpraktickejšie je zamraziť hotové nugetky, kuracie mäso so zeleninou, kuracie kúsky z jogurtovej marinády a kuracie placky. Aj jedlo so syrovou omáčkou možno zmraziť, po rozmrazení sa však môže zmeniť konzistencia omáčky.
Môžem zamraziť kuracie nugetky?
Áno. V tomto recepte odporúčame zamraziť už tepelne upravené a vychladnuté nugetky. Rozdeľte ich do menších porcií a uložte do nádoby alebo vrecka vhodného do mrazničky.
Čím nahradiť vajce v kuracích nugetkách alebo plackách?
Náhrada závisí od konkrétneho receptu a alergie. Pri obaľovaní možno vyskúšať zmes múky a vody alebo vhodnú komerčnú náhradu vajca. Pri plackách musí náhrada zároveň fungovať ako spojivo, preto treba po zmene receptúry skontrolovať konzistenciu zmesi.
Čím nahradiť mliečne výrobky?
Pri alergii na bielkovinu kravského mlieka možno podľa receptu použiť vhodnú rastlinnú alternatívu jogurtu alebo smotany. Vyberajte neochutené výrobky určené na varenie a vždy skontrolujte zoznam alergénov.
Ako dlho môžem hotové kuracie jedlo uchovávať v chladničke?
Tepelne upravené zvyšky kuracieho mäsa sa pri správnom chladení odporúča spotrebovať do 3 až 4 dní.
Na akú teplotu zohriať kuracie mäso na druhý deň?
Pri opätovnom zohrievaní zvyškov by mala vnútorná teplota pokrmu dosiahnuť 74 °C. Pri väčšej porcii skontrolujte teplotu na viacerých miestach.
Môžem sa pri príprave kuraťa riadiť iba časom uvedeným v recepte?
Nie. Čas je orientačný, pretože výsledok ovplyvňuje veľkosť a hrúbka mäsa aj spôsob prípravy. Bezpečné prepečenie skontrolujte potravinovým teplomerom.
Kuracie prsia ako praktický základ rodinného varenia
Kuracie prsia sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, takže nemusia skončiť stále v rovnakom jedle. Domáce nugetky, mäso so zeleninou, jogurtová marináda, syrová omáčka či kuracie placky ponúkajú päť jednoduchých možností, ktoré môžete prispôsobiť chutiam celej rodiny aj surovinám, ktoré máte práve doma.
Pri varení pre deti však myslite nielen na chuť, ale aj na bezpečnú prípravu. Surové kuracie mäso držte oddelene od ostatných potravín, po manipulácii si umyte ruky a hotové mäso vždy skontrolujte potravinovým teplomerom. V najhrubšej časti by malo dosiahnuť minimálne 74 °C.
Zdroj úvodnej fotky: Magnific
0 komentárov